La Via del Tè

Visita le categorie dei tè disponibili nel nostro Bar. Clicca qui>>>

La Casetta del Tasso

 

  • An Image Slideshow
  • An Image Slideshow
Tè Post Fermentato PDF Stampa E-mail

 TÈ POST FERMENTATO

Conosciuto come Pu erh, è una specialità cinese. Le foglie di tè dopo l'avvizzimento all'aria aperta, vengono stabilizzate a calore e dopo una arrotolatura, fatte fermentare e poi lasciate riposare. Segue generalmente l'essiccazione. Viene detto post-fermentato perché la fermentazione microbica, che avviene sotto coperta umida, segue una prima torrefazione a calore, che impedisce la fermentazione enzimatica. Ricercato per il sentore di legna umida, viene considerato in Cina un tè dalle proprietà curative.